Vinificatiesysteem voor rode wijn met de hulp van constante vorming van koolzuurgas tijdens de gisting, wordt regelmatig wijn omhoog gepompt en terug boven de koek met schillen en pitten uitgestort, waardoor meer kleur-, geur- en smaakstoffen geëxtraheerd worden. Heeft hetzelfde effect als de remontage.
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10942
Vinificatiesysteem voor rode wijn met de hulp van constante vorming van koolzuurgas tijdens de gisting, wordt regelmatig wijn omhoog gepompt en terug boven de koek met schillen en pitten uitgestort, waardoor meer kleur-, geur- en smaakstoffen geëxtraheerd worden. Heeft hetzelfde effect als de remontage.
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10942
Geen exacte overeenkomst gevonden.
